Charlotte aux biscuits roses

Recette

Préparation 30 minutes

Étape 1
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un verre d’eau froide. Faites chauffer le lait avec la pâte de vanille.

Étape 2
Dans 1 saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pour faire blanchir le mélange. Versez le lait chaud en mince filet. Mélangez bien et remettez à feu doux. Faites épaissir la crème sans cesser de remuer. Retirez du feu, ajoutez la gélatine et le kirsch et fouettez encore pour faire refroidir la préparation.

Étape 3
Fouettez la crème liquide en chantilly ferme et ajoutez-la délicatement dans le mélange bien froid.

Étape 4
Tapissez le fond et les parois d’un moule à charlotte avec les biscuits en alternant les couleurs et en les serrant bien entre eux. Versez la crème dedans et émiettez par-dessus les chutes de biscuits restants. Isolez avec un papier film et laisser au frais une nuit.

Étape 5
Le jour-même, démoulez la charlotte. Faites dorer 2 min les amandes dans une poêle sans matière grasse. Décorez-la avec un peu de coulis et parsemez avec les amandes refroidies.

Tapissez le moule avec du papier film pour pouvoir le démouler plus facilement. Vous pouvez également tremper les biscuits dans un mélange alcool/sirop. 
♥ A déguster avec le Rosé Solera ou La Réserve Demi-Sec de Champagne Palmer & Co.

Ingrédients

• 12 biscuits rose de Reims
• 12 biscuits à la cuillère
• 4 jaunes d’oeufs
• 125g de sucre
• 25 cl de lait
• 30 cl de crème liquide
• 3 feuilles de gélatine
• 1 c. à café de pâte de vanille ou d’extrait de vanille
• 3 c. à soupe de kirsch
• 40g d’amandes effilées
• 25 cl de coulis de framboises