Wok de légumes au curry vert

Recette

Step 1

Préparez la sauce : Hachez l’oignon jaune, la cébette, la gousse d’ail et le gingembre. Faites-les revenir dans une casserole dans l’huile pendant 5 min.

Ajoutez la pâte de curry et laissez cuire et accrocher légèrement puis versez 30 cl d’eau et la crème de coco. Salez, poivrez et portez à ébullition. Laissez cuire encore 15 min. Laissez un peu refroidir et mixez fortement. Tenez au chaud.

Step 2

Épluchez les carottes et coupez les tronçons, émincez le céleri et l’oignon rouge. Égrenez et coupez le poivron en lanières. Coupez les pieds des champignons et coupez-les 4. Détaillez le chou-fleur en fleurettes.  Faites-les cuire 6 min à l’eau bouillante salée. Égouttez-les et plongez les dans l’eau glacée.

Step 3

Faites cuire les poivrons et l’oignon rouge à la vapeur pendant 10 min, les carottes et le céleri pendant 5 min.

Versez la sauce chaude dans les assiettes. Répartissez les légumes, décorez avec des feuilles de coriandre. Rectifiez l’assaisonnement.

♥A déguster  avec Palmer & Co Rosé Solera

Ingrédients

Pour la sauce :

• 1 oignon jaune
• 1 cébette
• 1 tige de citronnelle
• 1 noix de gingembre frais
• 1 gousse d’ail
• 3 c. à soupe de pâte de curry vert thaï
• 25 cl de crème de coco
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel & poivre

Pour les légumes :

• 1 poivron rouge
• ¼ de chou-fleur
• 2 carottes
• 2 tiges de céleri branche
• 1 oignon rouge
• 5 champignons de Paris
• 3 brins de coriandre