The Work of Time

Prolonged ageing

パルメ の品質は、まず第一に、ハウス スタイルにとって不可欠な要素である”時間”に基づいています。 私達のシャンパーニュは、酵母に由来する澱とワインが触れ合う状態で、長い年月を重ねます。澱と共に長期熟成させる事で、パルメの特徴である繊細さと凝縮したアロマがもたらされます。ノン・ヴィンテージ・キュヴェは4年、ミレジメ・キュヴェは6～8年、大容量ボトルは10年以上の熟成を重ねています。