« Une des grandes forces de Palmer & Co, c’est d’élaborer des cuvées qui vous accompagnent tout au long d’un repas. Trouver le bon accord, atteindre l’équilibre parfait, c’est aussi une histoire d’assemblage ! C’est un travail d’orfèvre mais un plaisir sans cesse renouvelé. » Xavier Berdin
La palette d’arômes de nos champagnes obtenue grâce à la diversité des terroirs, des assemblages et des choix de notre Chef de cave tout au long de son élaboration, permet à notre Chef de cuisine d’imaginer des accords harmonieux. Ensemble, ils vont chercher ce subtil équilibre, celui qui place l’émotion au coeur de la dégustation.
