Im Dialog: Kellermeister und Küchenchef
Interpreten des Geschmacks und Schöpfer von Emotionen
Die Emotion im Zentrum der Verkostung
Unsere Champagner schöpfen ihren Reichtum aus der Vielfalt der Terroirs, der Präzision der Assemblagen und dem hohen Anspruch, der die Arbeit unseres Kellermeisters prägt. Jede Cuvée ist Ausdruck eines sorgfältigen Know-hows und offenbart ein ausgewogenes, unverwechselbares Aromenspektrum. Inspiriert von dieser Vielfalt entwickelt der Küchenchef in enger Zusammenarbeit mit dem Kellermeister gastronomische Kompositionen, die darauf ausgelegt sind, die ganze Finesse der Champagner zur Geltung zu bringen. Aus diesem Dialog entstehen harmonische Genusserlebnisse, in denen sich Geschmack und Emotion in jedem Moment begegnen.
Das Wort der Chefs
„Eine der großen Stärken von Palmer & Co liegt in der Fähigkeit, Cuvées zu kreieren, die jeden Moment eines Menüs begleiten können. Die perfekte Harmonie zu finden, das ideale Gleichgewicht zu erreichen, ist ebenfalls eine Frage der Assemblage. Es ist eine wahre Kunstfertigkeit, die Präzision, Anspruch und Sorgfalt verlangt – und zugleich eine Quelle immer neuer Freude.“
Xavier Berdin, Kellermeister
„Xavier und ich teilen die Leidenschaft für Präzision und höchste Ansprüche. Vor allem aber verbindet uns die Freude am Genuss. Großzügigkeit und Gastfreundschaft bilden die schönste Komposition, um die Cuvées von Palmer & Co zum Klingen zu bringen und unseren Gästen Emotionen zu vermitteln.“
Damien Litaudon, Küchenchef
Hinter den Kulissen dieses Dialogs zwischen Kellermeister und Küchenchef
Begleiten Sie unsere beiden Experten in einer Reihe kurzer Videos und entdecken Sie die Begegnung zweier Welten, in denen sich die Kunst der Aromen und die Exzellenz des Handwerks in vollkommener Harmonie vereinen. Erleben Sie Xavier Berdin und Damien Litaudon ganz authentisch und ungefiltert in ihren jeweiligen Wirkungsstätten – dort, wo ihre Kreativität, ihr Können und ihr hoher Anspruch ihren vollsten Ausdruck finden. Eine faszinierende Reise ins Herz der Authentizität, die die Geheimnisse einiger unserer Cuvées enthüllt und zugleich den ganz persönlichen Rückzugsort unseres Küchenchefs offenbart: das Domaine du Chalet.
