Coquillette al tartufo e prosciutto

Ricetta

Preparazione 25 minuti

Cottura 15 minuti

Passo 1

Cuocere la pasta nel brodo di pollo seguendo i tempi indicati sulla confezione, riducendo la cottura di circa 2 minuti. Scolare la pasta conservando un po’ del liquido di cottura. Tenere la pasta al caldo.

Passo 2

Scaldare la panna in una casseruola e aggiungere il formaggio grattugiato e il tartufo. Regolare di sale e pepe. Unire la pasta e un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte, quindi mantecare per circa 2 minuti.

Passo 3

Distribuire la pasta nei piatti e completare ogni porzione con un po’ di prosciutto.

Se avete a disposizione un po’ di foie gras, potete aggiungerne qualche cubetto alla pasta ancora calda per un risultato ancora più raffinato.

Ingredienti

• 500 g di coquillettes
• 1 vasetto di lamelle di tartufo
• 8 fette sottilissime di prosciutto
• 75 g di formaggio Comté grattugiato
• 50 g di burro
• 1 l di brodo di pollo
• 100 ml di panna montata non zuccherata
• Sale
• Pepe