Tartare di capesante con frutti esotici

Ricetta

Preparazione 15 minuti

Cottura Nessuna

Passo 1

Prelevare la polpa dei frutti della passione. Tagliare l’ananas e il mango a cubetti molto piccoli. Incidere il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza ed estrarne i semi. Riunire il tutto in una ciotola e mescolare con l’olio extravergine d’oliva, la scorza grattugiata e il succo del limone.

Passo 2

Con un coltello, tritare grossolanamente le capesante, evitando di lavorarle eccessivamente per non scaldarne la polpa. Unire la frutta e il contenuto della ciotola precedentemente preparata. Regolare di sale e pepe.

Passo 3

Disporre la tartare in un coppapasta per darle una forma regolare e decorare con le foglie di coriandolo fresco.

Ingredienti

• 12 capesante
• 1 frutto della passione
• 2 fette di ananas fresco
• ½ mango
• 1 baccello di vaniglia
• 1 lime
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 rametti di coriandolo fresco
• Sale
• Pepe