
Cavolfiore arrosto alle spezie shawarma
Per 4 persone
Ricetta
Passo 1
Sbollentare il cavolfiore intero in una grande casseruola con acqua bollente salata per 5 minuti. Scolarlo e lasciarlo raffreddare per 5 minuti. Preriscaldare il forno a 180°C.
Passo 2
Frullare tutti gli ingredienti della salsa shawarma fino a ottenere un composto omogeneo. Disporre il cavolfiore in una pirofila bassa e spennellarlo accuratamente con la salsa shawarma. Cuocere in forno per circa 40 minuti.
Passo 3
Mettere nel frullatore gli spicchi d’aglio sbucciati, i pistacchi e 5 rametti di coriandolo, quindi frullare grossolanamente (tenendo da parte alcuni pistacchi per la decorazione). Aggiungere il succo di mezzo limone, regolare di sale e pepe e incorporare lo yogurt. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Passo 4
Disporre il cavolfiore arrosto su un piatto da portata. Irrorare con la salsa allo yogurt e completare con i chicchi di melagrana, i pistacchi tritati tenuti da parte e le foglie di coriandolo fresco.
Ingredienti
Ingredienti
- 1 cavolfiore
- ½ melagrana
- 25 cl di yogurt greco
- 2 spicchi d’aglio
- ½ limone
- 12 pistacchi sgusciati
- 7 rametti di coriandolo fresco
- Sale
Per la salsa shawarma:
- 50 g di burro fuso
- 5 cl di olio extravergine d’oliva
- 3 spicchi d’aglio sbucciati
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di peperoncino rosso macinato
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- Il succo di ½ limone
Abbinamenti

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