Cavolfiore arrosto alle spezie shawarma

Ricetta

Passo 1

Sbollentare il cavolfiore intero in una grande casseruola con acqua bollente salata per 5 minuti. Scolarlo e lasciarlo raffreddare per 5 minuti. Preriscaldare il forno a 180°C.

Passo 2

Frullare tutti gli ingredienti della salsa shawarma fino a ottenere un composto omogeneo. Disporre il cavolfiore in una pirofila bassa e spennellarlo accuratamente con la salsa shawarma. Cuocere in forno per circa 40 minuti.

Passo 3

Mettere nel frullatore gli spicchi d’aglio sbucciati, i pistacchi e 5 rametti di coriandolo, quindi frullare grossolanamente (tenendo da parte alcuni pistacchi per la decorazione). Aggiungere il succo di mezzo limone, regolare di sale e pepe e incorporare lo yogurt. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Passo 4

Disporre il cavolfiore arrosto su un piatto da portata. Irrorare con la salsa allo yogurt e completare con i chicchi di melagrana, i pistacchi tritati tenuti da parte e le foglie di coriandolo fresco.

Ingredienti

Ingredienti

• 1 cavolfiore
• ½ melagrana
• 25 cl di yogurt greco
• 2 spicchi d’aglio
• ½ limone
• 12 pistacchi sgusciati
• 7 rametti di coriandolo fresco
• Sale

Per la salsa shawarma:

• 50 g di burro fuso
• 5 cl di olio extravergine d’oliva
• 3 spicchi d’aglio sbucciati
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di curcuma
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso macinato
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• Il succo di ½ limone