Ramen in brodo con anatra

Ricetta

Passo 1

Cuocere le uova in acqua bollente fino a renderle sode. Raffreddarle immediatamente sotto acqua fredda, sgusciarle e tagliarle a metà.

Passo 2

Reidratare i funghi cinesi in una ciotola con acqua calda per 5 minuti. Scolarli accuratamente.

Passo 3

Tagliare il petto d’anatra a striscioline molto sottili.

Passo 4

Sbucciare lo scalogno, lo spicchio d’aglio e il pezzetto di zenzero. Farli soffriggere nell’olio di sesamo. Quando saranno dorati, aggiungere la salsa di soia. Cuocere per un altro minuto, quindi versare il brodo di manzo. Unire i funghi e un po’ di peperoncino.

Passo 5

Cuocere il bok choy al vapore per 15 minuti. Tagliarlo poi in quattro parti.

Passo 6

Cuocere i noodles seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e scolarli. Aggiungerli quindi al brodo insieme alle striscioline d’anatra e proseguire la cottura per altri 4 minuti.

Distribuire il brodo in quattro ciotole. Aggiungere in ciascuna una porzione di bok choy e mezzo uovo sodo. Guarnire con coriandolo fresco e regolare di sale e pepe secondo il proprio gusto.

Ingredienti

• 1 l di brodo di manzo (ad esempio avanzato da uno stufato di manzo)
• 1 petto d’anatra
• 50 g di funghi cinesi secchi
• 2 bok choy (cavoli cinesi)
• 1 confezione di noodles ramen
• 2 uova
• 1 scalogno
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pezzetto di zenzero fresco
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 4 rametti di coriandolo fresco
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Un pizzico di peperoncino