Crostata di fichi e crema di mandorle

Ricetta

Passo 1

Ammorbidire il burro per qualche secondo nel microonde. Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, montare l’uovo con lo zucchero. Aggiungere le mandorle in polvere, l’uovo, il burro ammorbidito e l’estratto di mandorla, quindi mescolare fino a ottenere una crema omogenea. Tenere da parte. Preriscaldare il forno a 180°C.

Passo 2

Stendere la pasta frolla e rivestire uno stampo da crostata. Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in forno per 10 minuti. Estrarre la base dal forno e distribuirvi la crema di mandorle. Lavare i fichi, eliminare delicatamente il picciolo e tagliarli in quarti senza sbucciarli. Disporli armoniosamente sulla crostata, cospargere con lo zucchero rimanente e rimettere in forno per circa 35 minuti, fino a doratura.

Ingredienti

• 300 g di pasta frolla fatta in casa
• 10 fichi
• 125 g di mandorle in polvere
• 60 g di burro
• 60 g di zucchero di canna + 2 cucchiai
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di estratto di mandorla amara