Ateliers de dégustations
Une immersion conviviale et sur‑mesure pour découvrir l’art de la dégustation
Les Ateliers Dégustations
Les Ateliers Dégustations Palmer & Co invitent à vivre une immersion privilégiée au cœur du pavillon historique de la Maison à Reims. Pensés comme des moments de découverte et de partage accessibles aussi bien aux amateurs qu’aux passionnés de Champagne, ces ateliers sur mesure permettent d’explorer l’histoire, les terroirs, le style et l’art de la dégustation selon Palmer & Co.
Du travail de l’assemblage à l’influence du temps, en passant par les accords entre Champagne et gastronomie, chaque expérience révèle une facette de la signature de la Maison. Organisés en petits groupes de 4 à 8 personnes, les ateliers privilégient l’échange, la transmission et une approche à la fois pédagogique, ludique et conviviale.
Les ateliers sont proposés sur réservation.
Atelier l’Art de l’Assemblage
Une invitation à comprendre l’un des savoir-faire fondamentaux de la Champagne : l’art de l’assemblage.
À travers la dégustation commentée de quatre cuvées emblématiques de Palmer & Co, cet atelier dévoile comment les différents terroirs, cépages et choix d’élaboration participent à la construction du style de la Maison. Chardonnay, diversité des crus, vins de réserve et expression des millésimes illustrent concrètement la recherche d’équilibre, de fraîcheur et de profondeur qui caractérise les Champagnes Palmer & Co.
La dégustation réunit La Réserve, Blanc de Blancs 2018, Grands Terroirs 2018 et Rosé Solera, quatre expressions complémentaires reliées par un même fil rouge, révélant toute la cohérence du style Palmer & Co : fraîcheur, précision, élégance et profondeur.
4 cuvées · 65 € par personne · 4 à 8 personnes · Durée : 1h30
Atelier Le Temps en Héritage
L’expérience réunit La Réserve, La Réserve Nature, Amazone de Palmer & Co et un Collection Vintage 1999 ou 2000. Quatre interprétations du style Palmer & Co qui illustrent la manière dont le temps révèle, affine et enrichit progressivement la signature de la Maison, offrant une lecture unique de son savoir-faire et de son héritage stylistique.
4 cuvées d’exception · 95 € par personne · 4 à 8 personnes · Durée : 1h30
Atelier Le Temps de l’Accord
Le Champagne révèle toute sa richesse lorsqu’il rencontre la gastronomie. Pensé comme une exploration sensorielle, Le Temps de l’Accord met en lumière le dialogue subtil entre les cuvées Palmer & Co et une sélection de fromages d’exception.
Au fil de l’atelier, huit fromages aux profils variés, sélectionnés pour leurs textures, leurs affinages et leurs intensités aromatiques, sont associés à quatre Champagnes de la Maison. Chaque dégustation invite à découvrir comment fraîcheur, tension, salinité, crémeux ou complexité aromatique se répondent, s’équilibrent ou se révèlent mutuellement pour créer des accords parfois inattendus.
Cette expérience conviviale et gourmande propose une approche originale de la dégustation, offrant les clés de compréhension des mécanismes qui régissent les accords entre Champagne et fromage tout en révélant de nouvelles facettes des vins de Palmer & Co.
8 fromages d’exception · 4 Champagnes Palmer & Co · 80 € par personne · 4 à 8 personnes · Durée : 1h30
Déjeuners privés
Une expérience gastronomique intime où Champagne, cuisine et échanges se rencontrent