Risotto de lentilles corail au coco

Recette

Étape 1
Rincez les lentilles corail. Émincez l’oignon et hachez l’ail.

Étape 2
Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.

Étape 3
Ajoutez les lentilles et le curry, mélangez bien.

Étape 4
Versez progressivement le bouillon chaud en remuant comme pour un risotto.

Étape 5
Après 15 minutes, incorporez le lait de coco et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.

Étape 6
Salez, poivrez, parsemez de coriandre fraîche et servez crémeux.

Ingrédients

• 250 g de lentilles corail
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de lait de coco
• 50 cl de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de curry doux
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
• Sel, poivre