Carpaccio di frutta tropicale con sciroppo allo zenzero e verbena

Ricetta

Passo 1
Con una mandolina o un coltellino affilato, sbucciare la frutta e tagliarla a fettine sottili (tranne i frutti della passione).

Passo 2
Preparare lo sciroppo: portare a ebollizione l’acqua con lo zucchero, lo zenzero a fettine e le foglie di verbena.

Passo 3
Lasciare in infusione fuori dal fuoco per 10 minuti, quindi filtrare.

Passo 4
Disporre la frutta nei piatti in stile carpaccio.

Passo 5
Irrorare con lo sciroppo ancora tiepido e completare con la polpa dei frutti della passione.

Ingredienti

• 1 mango
• 1 ananas
• 2 frutti della passione
• 1 kiwi
• 1 pezzo di zenzero fresco (2-3 cm)
• 5 foglie di verbena fresca
• 10 cl di acqua
• 40 g di zucchero