Hummus di zucchine e ravanelli

Per 1 ciotola

Ricetta

Passo 1

Sbucciare e affettare la cipolla, quindi farla appassire in una padella con 2 cucchiai di olio per 5 minuti. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e lo spicchio d’aglio schiacciato, quindi cuocere per 15 minuti. Lasciare raffreddare.

Passo 2

Lavare il prezzemolo e il coriandolo e trasferirli nel mixer. Aggiungere il contenuto della padella, il tahini, i ceci in scatola precedentemente sciacquati e scolati, il succo di limone e l’olio rimanente. Regolare di sale e pepe e frullare fino a ottenere una consistenza cremosa, mantenendo però una leggera texture.

Passo 3

Trasferire l’hummus in una ciotola e lasciarlo riposare in luogo fresco. Lavare i ravanelli e affettarli molto finemente con una mandolina. Incorporarne una parte all’hummus, quindi guarnire con i ravanelli rimanenti. Regolare il condimento e cospargere con semi di sesamo.

Servire con grissini o bastoncini di pane croccante.

♥ Blanc de Blancs 2018