
Hummus di zucchine e ravanelli
Per 1 ciotola
Ricetta
Passo 1
Sbucciare e affettare la cipolla, quindi farla appassire in una padella con 2 cucchiai di olio per 5 minuti. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e lo spicchio d’aglio schiacciato, quindi cuocere per 15 minuti. Lasciare raffreddare.
Passo 2
Lavare il prezzemolo e il coriandolo e trasferirli nel mixer. Aggiungere il contenuto della padella, il tahini, i ceci in scatola precedentemente sciacquati e scolati, il succo di limone e l’olio rimanente. Regolare di sale e pepe e frullare fino a ottenere una consistenza cremosa, mantenendo però una leggera texture.
Passo 3
Trasferire l’hummus in una ciotola e lasciarlo riposare in luogo fresco. Lavare i ravanelli e affettarli molto finemente con una mandolina. Incorporarne una parte all’hummus, quindi guarnire con i ravanelli rimanenti. Regolare il condimento e cospargere con semi di sesamo.
Servire con grissini o bastoncini di pane croccante.
Ingredienti
- 3 zucchine
- 1 cipolla bianca
- 10 rametti di prezzemolo
- 10 rametti di coriandolo fresco
- 1 piccola lattina di ceci
- 3 cucchiai di tahini
- 1 spicchio d’aglio
- 1 limone
- 10 ravanelli
- 4 cl di olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
- Semi di sesamo
Abbinamenti

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