Vellutata di lenticchie, castagne e zucca

Ricetta

Preparazione 30 minuti

Cottura 40 minuti

Passo 1

Sbucciare lo scalogno. Affettare il porro e tritare lo scalogno. Farli rosolare per circa 5 minuti in una casseruola con un filo d’olio.

Passo 2

Sciacquare le lenticchie. Aggiungerle nella casseruola insieme al timo. Coprire con il brodo e cuocere per circa 15 minuti.

Passo 3

Aggiungere le castagne e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Regolare di sale e pepe a fine cottura. Tenere da parte un mestolo di verdure, eliminare il rametto di timo e frullare il resto con il brodo fino a ottenere una vellutata liscia e cremosa.

Passo 4

Nel frattempo, sbucciare la zucca, eliminare i semi e tagliarla a piccoli cubetti. Farla saltare in padella con l’olio rimanente per circa 5 minuti.

Passo 5

Servire la vellutata ben calda nei piatti fondi. Aggiungere un cucchiaio delle verdure tenute da parte, i cubetti di zucca, una cucchiaiata di panna e i semi di zucca. Regolare il condimento se necessario prima di servire.

Ingredienti

• 300 g di lenticchie bionde o verdi
• 300 g di castagne precotte sottovuoto o surgelate
• 1 fetta di zucca
• 1 porro
• 1 scalogno
• 1 l di brodo vegetale
• 4 cucchiai di semi di zucca
• 80 ml di panna fresca
• 2 rametti di timo
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe nero macinato fresco