Petto di pollo ripieno di funghi e prosciutto crudo

Per 4 persone

Ricetta

Preparazione e cottura 1 ora

Passo 1

Tagliare i petti di pollo a metà nel senso della lunghezza, senza separarli completamente, in modo da creare una tasca per il ripieno.

Passo 2

Sbucciare e tritare gli scalogni. Tritare il prosciutto. Pulire i funghi, eliminare i gambi e tagliarli grossolanamente al coltello.

Passo 3

In una padella, far appassire gli scalogni con 2 cucchiai di olio per circa 3 minuti. Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando avranno rilasciato tutta la loro acqua. Unire quindi il prosciutto e proseguire la cottura per altri 2 minuti.

Passo 4

Lasciare raffreddare il composto e aggiungere il dragoncello tritato. Regolare di sale e pepe.

Passo 5

Farcire i petti di pollo con il ripieno preparato e legarli con spago da cucina per mantenerli chiusi durante la cottura.

Passo 6

Scaldare l’olio rimanente in una casseruola o in una padella adatta alla cottura in forno e rosolare i petti di pollo ripieni su tutti i lati. Aggiungere il timo e sfumare con il vino bianco. Quando saranno ben dorati (circa 8 minuti), trasferirli in forno preriscaldato a 180°C e completare la cottura per altri 20 minuti.

Servire con purè di carote o patate saltate in padella.

♥ Blanc de Noirs