Rösti con uova di trota

Ricetta

Passo 1

Lavare e sbucciare le patate. Grattugiarle utilizzando una grattugia a fori grossi. Raccoglierle in una ciotola e condirle con un po’ di sale.

Passo 2

Scaldare il burro e l’olio in una grande padella antiaderente. Distribuire le patate grattugiate nella padella e compattarle bene, aiutandosi eventualmente con un piatto piano o con un coperchio dello stesso diametro della padella.

Passo 3

Cuocere per circa 10-15 minuti, controllando regolarmente che il rösti non si bruci. Rovesciarlo su un piatto grande e farlo scivolare nuovamente nella padella con il lato non cotto rivolto verso il basso. Proseguire la cottura per altri 10-15 minuti, coprendo con un coperchio e verificando frequentemente la doratura.

Passo 4

Tagliare il rösti in 4 porzioni. Guarnire ciascuna fetta con un po’ di panna fresca e una cucchiaiata di uova di trota. Completare con aneto fresco, sale e pepe.

È possibile preparare anche dei rösti individuali, più facili da cuocere. Alcuni preferiscono lessare brevemente le patate, lasciarle raffreddare, sbucciarle e poi grattugiarle prima della cottura.

Ingredienti

• 800 g di patate a polpa soda
• 1 vasetto di uova di trota
• 2 rametti di aneto
• 150 ml di panna fresca
• 50 g di burro
• 50 ml di olio neutro
• Sale
• Pepe