
Timballo di rigatoni con pomodori secchi e pesto
Per 4 persone
Ricetta
Passo 1
Cuocere la pasta per 5 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolarla, conservando 10 cl dell’acqua di cottura. Sciogliervi il dado da brodo.
Passo 2
Sciogliere 30 g di burro in una casseruola e aggiungere la farina. Mescolare accuratamente, quindi versare a filo il latte e il brodo preparato, continuando a mescolare. Cuocere per 6-7 minuti fino a ottenere una besciamella liscia. Regolare di sale e pepe.
Passo 3
Sbattere le uova con la passata di pomodoro e il formaggio grattugiato. Incorporare il composto alla besciamella. Aggiungere il pesto, mescolare bene e versare il tutto sulla pasta.
Passo 4
Tritare finemente il prezzemolo e tagliare i pomodori secchi in 2 o 3 pezzi. Ridurre la mozzarella a cubetti. Unire questi ingredienti alla pasta e regolare nuovamente di sale e pepe.
Passo 5
Imburrare i bordi di uno stampo da timballo o di uno stampo da soufflé con il burro rimanente e versarvi il composto di pasta. Compattare delicatamente e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti.
Sformare il timballo, tagliarlo in porzioni uguali e servirlo caldo accompagnato da un’insalata mista di mesclun.
Ingredienti
- 500 g di rigatoni
- 1 vasetto di pomodori secchi sott’olio
- 2 mozzarelle
- 3 uova
- 25 cl di passata di pomodoro
- 1 vasetto piccolo di pesto
- 100 g di formaggio grattugiato
- 1 dado da brodo di pollo
- 10 rametti di prezzemolo fresco
- 3 cucchiaini di farina
- 25 cl di latte
- 50 g di burro
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Abbinamenti

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