Chou-fleur rôti aux épices shawarma

Recette

Étape 1

Faites blanchir pendant 5 minutes le chou-fleur entier dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-le et laissez-le refroidir 5 minutes. Préchauffez le four à 180°c.

Étape 2

Mixez tous les ingrédients de la sauce chawarma. Placez le chou-fleur dans un plat à gratin et badigeonnez-le avec la sauce chawarma. Enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Étape 3

Dans un mixeur, ajoutez les gousses d’ail épluchées, les pistaches et 5 brins de coriandre , puis mixez grossièrement (réservez quelques pistaches pour la décoration). Mélangez cet appareil avec le jus du ½ citron, le sel et le yaourt. Laissez au frais.

Étape 4

Disposez le chou-fleur rôti sur un plat de service, arrosez-le avec la sauce yaourt et parsemez-le avec les graines de grenade, les pistaches restantes concassées et les feuilles de coriandre.

♥A déguster avec Le Rosé Solera de Palmer & Co.

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• ½ grenade
• 25 cl de yaourt grec
• 2 gousses d’ail
• 1/2 citron
• 12 pistaches émondées
• 7 brins de coriandre
• Sel

Pour la sauce chawarma :

• 50 g de beurre fondu
• 5 cl d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail épluchées
• 1 c. à soupe de paprika fumé
• 1 c. à café de coriandre moulu
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de curcuma
• ½ c. à café de piment rouge
• ½ c. à café de cannelle
• Le jus d’1/2 citron