Blätterteigtaschen mit Lauch, Speck und Cheddar

Rezept

Schritt 1

Den Lauch waschen und fein schneiden. Das Öl mit der Butter erhitzen und den Lauch bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten garen, ohne ihn zu bräunen. Falls er zu bräunen beginnt, die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Eventuell vorhandene Garflüssigkeit abgießen.

Schritt 2

Die Speckwürfel ohne zusätzliches Fett bei starker Hitze etwa 3 Minuten anbraten. Den Cheddar in kleine Würfel schneiden oder grob hacken.

Schritt 3

Den Lauch mit den Speckwürfeln und dem Cheddar vermengen. Vollständig abkühlen lassen.

Schritt 4

Mit einem Ausstecher von 10–12 cm Durchmesser Kreise aus dem Blätterteig ausstechen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Etwas Füllung auf eine Seite jedes Teigkreises geben und den Teig zusammenklappen. Die Ränder mit den Fingern fest zusammendrücken. Die fertigen Taschen auf ein mit einer Backmatte oder Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit den verquirlten Eigelben bestreichen.

Schritt 5

15–20 Minuten im Ofen backen. Warm oder kalt genießen.

♥ Diese Blätterteigtaschen passen hervorragend zu einem Glas Grands Terroirs 2015.

Zutaten

• 2 rechteckige Rollen Blätterteig
• 4 Lauchstangen
• 125 g geräucherter Speck in Würfeln
• 125 g Cheddar
• 25 g Butter
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kräuter der Provence
• 2 Eigelb
• Salz
• Pfeffer