Wintergratin mit Trüffeln

Rezept

Schritt 1

Das gesamte Gemüse schälen und waschen. Mit einer Mandoline in sehr feine Scheiben oder Stifte schneiden. Anschließend erneut waschen und auf einem sauberen Küchentuch trocknen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Eine Auflaufform mit einem Stück Butter einfetten. Das Gemüse in der Form verteilen und nach Geschmack würzen.

Schritt 2

Die Sahne in einen kleinen Topf geben.

Die Vanilleschoten längs halbieren und das Mark herauskratzen. Schoten und Mark zusammen in die Sahne geben. Die Trüffelscheiben, den geriebenen Käse und die Prise Muskat hinzufügen. Alles bei niedriger Hitze etwa 8 Minuten erwärmen.

Schritt 3

Die Vanilleschoten entfernen und die heiße Sahnemischung über das Gemüse gießen. Den geriebenen Käse über das Gratin streuen und die beiden übrigen Butterstückchen darauf verteilen.

Etwa 40 Minuten im Ofen backen.

Dieses Gratin kann als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden oder als eigenständiges Gericht mit etwas Reis oder einem Chicorée-Salat.

Für Variationen können auch andere Gemüsesorten wie gelbe Karotten oder Kürbis verwendet werden.

♥ Genießen Sie dieses Gericht mit der Cuvée Amazone von Palmer & Co.

Zutaten

• 5 festkochende Bio-Kartoffeln
• 5 Karotten
• 5 Topinamburknollen
• 2 Pastinaken
• 2 Vanilleschoten
• 40 cl Sahne
• 30 g Parmesan
• 50 g geriebener Comté-Käse
• 3 große Stücke Butter
• 1 Prise gemahlene Muskatnuss
• 1 kleines Glas Trüffelscheiben
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer