Gemüse-Wok mit grünem Curry

Rezept

Schritt 1

Die Sauce zubereiten: Die gelbe Zwiebel, die Frühlingszwiebel, die Knoblauchzehe und den Ingwer fein hacken. In etwas Öl in einem Topf etwa 5 Minuten anschwitzen.

Die Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten, bis sie leicht ansetzt. Anschließend 30 cl Wasser und die Kokoscreme hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Etwas abkühlen lassen, anschließend fein pürieren und warm halten.

Schritt 2

Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Den Staudensellerie und die rote Zwiebel zerkleinern. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Stiele der Pilze entfernen und die Pilze vierteln. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.

Den Blumenkohl 6 Minuten in kochendem Salzwasser garen, anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken.

Schritt 3

Die Paprika und die rote Zwiebel 10 Minuten dämpfen. Die Karotten und den Staudensellerie etwa 5 Minuten dämpfen.

Die heiße Sauce auf die Teller verteilen. Das Gemüse darauf anrichten und mit Korianderblättern garnieren. Abschließend nochmals abschmecken.

♥ Genießen Sie dieses Gericht mit einem Glas Palmer & Co Champagne Rosé Solera.

Zutaten

Für die Sauce

• 1 gelbe Zwiebel
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Stängel Zitronengras
• 1 Stück frischer Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL thailändische grüne Currypaste
• 25 cl Kokoscreme
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Für das Gemüse

• 1 rote Paprika
• ¼ Blumenkohl
• 2 Karotten
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 rote Zwiebel
• 5 Champignons
• 3 Zweige Koriander