Fischsuppe aus den Fjorden

Rezept

Schritt 1

Den Fisch häuten und in große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Karotte und den Knollensellerie schälen und würfeln. Den Lauch waschen und in feine Scheiben schneiden.

Schritt 2

In einem großen Topf die Zwiebel in 30 g Butter etwa 3 Minuten anschwitzen. Den Weißwein zugießen und fast vollständig einkochen lassen.

Schritt 3

Das übrige Gemüse hinzufügen, den Fischfond angießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Die Sahne in einen kleinen Topf geben, die restliche Butter hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 3 Minuten erwärmen. Zur Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.

Schritt 5

Den Fisch in die heiße Suppe geben und weitere 3 Minuten garen. Die Kräuter fein hacken und zusammen mit den Garnelen kurz vor dem Servieren hinzufügen. Nochmals abschmecken.

Für eine etwas dickere Konsistenz kann kurz vor dem Hinzufügen der Flüssigkeiten ein gehäufter Esslöffel Speisestärke eingerührt werden.

♥ Genießen Sie diese Fischsuppe mit Palmer & Co Grands Terroirs 2015.

Zutaten

• 500 g gemischter Fisch (Lachs, Heilbutt, Seeteufel usw.)
• 75 g kleine geschälte Garnelen
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• Das Weiße von 1 Lauchstange
• 1 Scheibe Knollensellerie
• 40 g Butter
• 5 Zweige Dill
• 10 Zweige Schnittlauch
• 15 cl Weißwein
• 15 cl Sahne
• 1 l Fischfond
• Salz
• Pfeffer