Jakobsmuschel-Tatar mit exotischen Früchten

Rezept

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Keine Garzeit

Schritt 1

Das Fruchtfleisch der Passionsfrucht herauslösen. Ananas und Mango in sehr kleine Würfel schneiden.

Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Zitronenschale und Zitronensaft vermischen.

Schritt 2

Die Jakobsmuscheln mit einem Messer grob hacken, ohne zu stark zu drücken, damit sich das Fleisch nicht erwärmt.

Mit den Früchten und der vorbereiteten Marinade vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Das Tatar mithilfe eines Dessertrings anrichten und mit Korianderblättern garnieren.

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Zutaten

• 12 Jakobsmuscheln
• 1 Passionsfrucht
• 2 Scheiben frische Ananas
• ½ Mango
• 1 Vanilleschote
• 1 Limette
• 4 EL Olivenöl
• 2 Zweige Koriander
• Salz
• Pfeffer