Charlotte mit rosa Biskuits
Für 4–6 Personen - Am Vortag zubereiten
Rezept
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schritt 1
Die Gelatineblätter in einem Glas kaltem Wasser einweichen.
Die Milch zusammen mit der Vanillepaste erhitzen.
Schritt 2
Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell wird.
Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam zugießen. Alles gut vermischen und anschließend bei niedriger Hitze erneut erwärmen. Die Creme unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Vom Herd nehmen, die ausgedrückte Gelatine und das Kirschwasser hinzufügen und erneut kräftig verrühren. Die Creme abkühlen lassen.
Schritt 3
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die vollständig abgekühlte Creme heben.
Schritt 4
Den Boden und die Seiten einer Charlotte-Form mit den Biskuits auslegen. Dabei die Farben abwechseln und die Biskuits dicht aneinanderdrücken.
Die Creme einfüllen und die übrigen Biskuitreste darüber zerbröseln.
Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kühl stellen.
Schritt 5
Am nächsten Tag die Charlotte aus der Form lösen.
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne etwa 2 Minuten rösten.
Mit etwas Fruchtcoulis dekorieren und die abgekühlten Mandeln darüberstreuen.
Die Form vor dem Auslegen mit Frischhaltefolie auskleiden, damit sich die Charlotte leichter stürzen lässt.
Die Biskuits können vor dem Auslegen auch in eine Mischung aus Sirup und Alkohol getaucht werden.
♥ Genießen Sie diese Charlotte mit Palmer & Co Rosé Solera oder Palmer & Co La Réserve Demi-Sec.
Zutaten
- 12 rosa Reimser Biskuits (Biscuits Roses de Reims)
- 12 Löffelbiskuits
- 4 Eigelb
- 125 g Zucker
- 250 ml Milch
- 300 ml Schlagsahne
- 3 Gelatineblätter
- 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
- 3 EL Kirschwasser (Kirsch)
- 40 g Mandelstifte
- 250 ml Himbeercoulis (Himbeersauce)
Speiseempfehlungen
Rosé Solera
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