Hausgemachte Leberpastete

Rezept

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten

Schritt 1

Das Gelee gemäß den Anweisungen auf der Packung zubereiten. Die Hühnerlebern abtropfen lassen und grob hacken. Die Schalotten und den Speck fein hacken.

Schritt 2

Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen und die Schalotten sowie den Speck anbraten. Nach 5 Minuten die Hühnerlebern hinzufügen, die Hitze erhöhen und diese rundum etwa 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.

Schritt 3

Den Cognac hinzufügen und flambieren. Die Hitze ausschalten, die restliche Butter dazugeben und leicht abkühlen lassen. Anschließend kräftig pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 4

Etwas Gelee auf den Boden einer Terrinenform gießen und im Kühlschrank fest werden lassen. Die Lebermousse darauf verteilen, mit dem restlichen Gelee bedecken und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Terrine als Aperitif mit gerösteten Brotscheiben servieren.

♥ Genießen Sie diese Leberpastete mit Palmer & Co La Réserve Champagner.

Zutaten

• 300 g Hühnerleber
• 150 g geräucherter Bauernspeck
• 2 Schalotten
• 50 g Butter
• 1 Likörglas Cognac oder Armagnac
• 3 Zweige Thymian
• 1 Beutel Instant-Gelee (Maggi mit Madeira)
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer