Traubentarte

Für 6–8 Personen

Rezept

Zubereitungszeit: 30 Minuten + 1 Stunde Ruhezeit für den Teig
Backzeit: 1 Stunde

Schritt 1

Alle Zutaten für den Teig vermengen und zu einer Kugel formen. Mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

Schritt 2

Die gewaschenen roten Trauben in einen Topf geben und den Wein darüber gießen. Zum Kochen bringen und die Trauben dabei mit einem Holzlöffel zerdrücken.

Die Mischung durch ein Sieb passieren und dabei gut ausdrücken, um möglichst viel Saft zu gewinnen. Den Saft zurück in den Topf geben, die Zuckerwürfel hinzufügen und köcheln lassen, bis ein Sirup entsteht.

Schritt 3

Den Cognac hinzufügen und flambieren. Die Hitze ausschalten, die restliche Butter dazugeben und leicht abkühlen lassen. Anschließend pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 4

Den Teig ausrollen und eine Tarteform damit auslegen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 10 Minuten vorbacken.

Die Gamay-Trauben in zwei Schichten auf der Tarte verteilen und mit Zucker bestreuen. Anschließend weitere 50 Minuten backen.

Die Tarte kalt servieren und den Weinsirup separat in einer Sauciere dazu reichen.

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