Rösti mit Forellenkaviar

Rezept

Schritt 1

Die Kartoffeln waschen und schälen. Mit einer groben Reibe raspeln. Die Kartoffelraspel in eine Schüssel geben und mit Salz würzen.

Schritt 2

Butter und Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln hineingeben und fest andrücken. Dafür kann ein flacher Teller oder ein Deckel mit passendem Durchmesser verwendet werden.

Schritt 3

Etwa 10–15 Minuten braten und dabei darauf achten, dass die Rösti nicht anbrennen. Anschließend auf einen großen Teller stürzen und mit der anderen Seite nach oben zurück in die Pfanne gleiten lassen.

Weitere 10–15 Minuten braten. Dabei mit einem Deckel abdecken und regelmäßig kontrollieren.

Schritt 4

Die Rösti in 4 Stücke schneiden. Jedes Stück mit etwas Crème fraîche und einem Löffel Forellenkaviar garnieren. Mit etwas Dill sowie Salz und Pfeffer bestreuen.

Es können auch einzelne Rösti zubereitet werden, die sich leichter wenden lassen. Manche bevorzugen es, die Kartoffeln vorab kurz zu kochen, anschließend zu schälen, abkühlen zu lassen und erst dann zu raspeln.

♥ Genießen Sie diese Rösti mit Palmer & Co Rosé Solera.

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1 Glas Forellenkaviar
• 2 Zweige Dill
• 150 ml Crème double (oder sehr fettreiche Sahne)
• 50 g Butter
• 50 ml neutrales Öl
• Salz
• Pfeffer