Rigatoni-Timbale mit getrockneten Tomaten und Pesto

Rezept

Schritt 1

Die Rigatoni 5 Minuten kürzer kochen als auf der Packung angegeben. Abgießen und dabei 10 cl Kochwasser auffangen. Den Brühwürfel darin auflösen.

Schritt 2

30 g Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl hinzufügen. Gut verrühren. Anschließend die Milch und die Brühe unter ständigem Rühren langsam eingießen. Etwa 6–7 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die Eier mit der passierten Tomate und dem geriebenen Käse verquirlen. Zur Béchamelsauce geben. Das Pesto hinzufügen, gut vermengen und anschließend über die Pasta gießen.

Schritt 4

Die Petersilie fein hacken und die getrockneten Tomaten in 2 bis 3 Stücke schneiden. Die Mozzarella in Würfel schneiden. Alles zur Pasta geben und nochmals abschmecken.

Schritt 5

Die Seiten einer Timbale-Form oder einer Souffléform mit der restlichen Butter einfetten. Die Pastamischung einfüllen, leicht andrücken und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.

Vor dem Servieren aus der Form lösen, in gleich große Stücke schneiden und heiß mit einem Mesclun-Salat servieren.

♥ Genießen Sie dieses Gericht mit Palmer & Co La Réserve.

Zutaten

• 500 g Rigatoni
• 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
• 2 Kugeln Mozzarella
• 3 Eier
• 25 cl passierte Tomaten
• 1 kleines Glas Pesto
• 100 g geriebener Käse
• 1 Hühnerbrühwürfel
• 10 Zweige Petersilie
• 3 TL Mehl
• 25 cl Milch
• 50 g Butter
• Salz
• Pfeffer