Rote Linsen Risotto mit Kokosmilch

Rezept

Schritt 1
Die roten Linsen gründlich abspülen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Schritt 2
Die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen.

Schritt 3
Die Linsen und das Currypulver hinzufügen und gut vermengen.

Schritt 4
Nach und nach die heiße Brühe zugießen und dabei ständig rühren, wie bei einem klassischen Risotto.

Schritt 5
Nach 15 Minuten die Kokosmilch einrühren und weitere 5 Minuten garen.

Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander bestreuen. Servieren, sobald die Konsistenz schön cremig ist.

♥ Genießen Sie dieses Gericht mit dem Grands Terroirs 2015 von Palmer & Co.

Zutaten

• 250 g rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 20 cl Kokosmilch
• 50 cl Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL mildes Currypulver
• 1 EL frisch gehackter Koriander
• Salz und Pfeffer