Brokkoli- und Kiwi-Tatar mit Apfelgelee

Rezept

Schritt 1

Den Brokkoli waschen und in einem Mixer grob zerkleinern. Die Kräuter waschen und fein hacken.

Schritt 2

Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und ihn ungeschält in sehr kleine Würfel schneiden. Die Avocado schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Apfel und Avocado mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln.

Schritt 3

Alle bisherigen Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Den Knoblauch und den Ingwer schälen. Zusammen mit den Sonnenblumenkernen, dem restlichen Zitronensaft und dem Öl in einen kleinen Mixer geben. Zu einer glatten Sauce pürieren. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen.

Die Sauce zum Tatar geben und alles gut vermischen.

Schritt 5

Die Mischung mithilfe eines hohen Dessertrings anrichten. Mit einigen der beiseitegelegten Apfelwürfel dekorieren.

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Zutaten

• 1 Brokkoli
• 1 Avocado
• 1 grüner Apfel
• 5 Zweige Petersilie
• 5 Zweige Minze
• 3 EL Sonnenblumenkerne
• 1 kleines Stück Ingwer
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 Zitrone
• 3 cl Olivenöl
• Salz
• Pfeffer