Brühe mit Ente und Ramen

Rezept

Schritt 1

Die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser hart kochen. Anschließend abschrecken, schälen und halbieren.

Schritt 2

Die chinesischen Pilze 5 Minuten in einer Schüssel mit heißem Wasser einweichen. Danach abtropfen lassen.

Schritt 3

Das Entenfleisch in sehr feine Streifen schneiden.

Schritt 4

Die Schalotte, die Knoblauchzehe und das Stück Ingwer schälen und im Sesamöl anbraten. Sobald sie goldbraun sind, die Sojasauce hinzufügen. Eine weitere Minute garen und anschließend die Rinderbrühe angießen. Die Pilze und etwas Chili hinzufügen.

Schritt 5

Den Pak Choi 15 Minuten dämpfen und anschließend vierteln.

Schritt 6

Die Nudeln nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen. Anschließend zusammen mit den Entenstreifen in die Brühe geben und weitere 4 Minuten köcheln lassen.

Die Brühe auf vier Schalen verteilen. In jede Schale ein Stück Pak Choi und eine halbe Eihälfte geben. Mit Koriander garnieren und nach Geschmack würzen.

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Zutaten

• 1 l Rinderbrühe (zum Beispiel von einem Rinderschmorgericht)
• 1 Entenbrustfilet
• 50 g getrocknete chinesische Pilze
• 2 Pak Choi
• 1 Packung Ramen-Nudeln
• 2 Eier
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Sesamöl
• 4 Zweige Koriander
• Salz
• Pfeffer
• Eine Prise Chili