
Carpaccio von tropischen Früchten mit Ingwer- und Verbenensirup
Für 4 Personen
Rezept
Schritt 1
Die Früchte (außer den Passionsfrüchten) mit einer Mandoline oder einem kleinen Messer schälen und in sehr feine Scheiben schneiden.
Schritt 2
Für den Sirup das Wasser mit dem Zucker, dem in Scheiben geschnittenen Ingwer und den Verbenenblättern zum Kochen bringen.
Schritt 3
Den Sirup vom Herd nehmen, 10 Minuten ziehen lassen und anschließend durch ein Sieb passieren.
Schritt 4
Die Früchte carpaccioartig auf Tellern anrichten.
Schritt 5
Mit dem warmen Sirup beträufeln und das Fruchtfleisch der Passionsfrüchte darüber verteilen.
♥ Genießen Sie dieses Dessert mit La Réserve von Palmer & Co.
♥ La Réserve
Zutaten
- 1 Mango
- 1 Ananas
- 2 Passionsfrüchte
- 1 Kiwi
- 1 Stück frischer Ingwer (2–3 cm)
- 5 frische Verbenenblätter
- 10 cl Wasser
- 40 g Zucker
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