Carpaccio von tropischen Früchten mit Ingwer- und Verbenensirup

Rezept

Schritt 1
Die Früchte (außer den Passionsfrüchten) mit einer Mandoline oder einem kleinen Messer schälen und in sehr feine Scheiben schneiden.

Schritt 2
Für den Sirup das Wasser mit dem Zucker, dem in Scheiben geschnittenen Ingwer und den Verbenenblättern zum Kochen bringen.

Schritt 3
Den Sirup vom Herd nehmen, 10 Minuten ziehen lassen und anschließend durch ein Sieb passieren.

Schritt 4
Die Früchte carpaccioartig auf Tellern anrichten.

Schritt 5
Mit dem warmen Sirup beträufeln und das Fruchtfleisch der Passionsfrüchte darüber verteilen.

♥ Genießen Sie dieses Dessert mit La Réserve von Palmer & Co.

Zutaten

• 1 Mango
• 1 Ananas
• 2 Passionsfrüchte
• 1 Kiwi
• 1 Stück frischer Ingwer (2–3 cm)
• 5 frische Verbenenblätter
• 10 cl Wasser
• 40 g Zucker