Sardinen-Kartoffel-Terrine

Rezept

Schritt 1

Die Kartoffeln mit Schale zusammen mit den Thymianzweigen in einem großen Topf mit kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind.

Schritt 2

Während die Kartoffeln kochen, die Schalotten schälen und fein hacken. In 3 EL Öl etwa 5 Minuten anschwitzen. Die Sardinenfilets hinzufügen und nur etwa 1 Minute mit erwärmen. Mit Zitronensaft beträufeln, die Gewürze hinzufügen und nach Geschmack würzen.

Schritt 3

Den Inhalt der Pfanne mit einer Gabel grob zerdrücken und den gehackten Estragon unterrühren.

Schritt 4

Eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Die Kartoffeln abgießen, noch heiß schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 5

Eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden der Form legen, leicht mit Öl beträufeln, würzen und etwas von der Sardinenmischung darauf verteilen.

Schritt 6

Abwechselnd weitere Schichten Kartoffeln und Sardinenmasse einfüllen und dabei jede Schicht gut andrücken. Mit Frischhaltefolie abdecken, ein Gewicht daraufstellen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Zum Servieren in Scheiben schneiden.

♥ Genießen Sie diese Terrine mit einer guten hausgemachten Mayonnaise und einem Glas Palmer & Co Champagne Réserve Nature.

Zutaten

• 8 Roseval-Kartoffeln oder andere festkochende Kartoffeln
• 3 Dosen Sardinen in Öl
• 2 Schalotten
• 1 Zitrone
• 2 Zweige Thymian
• 2 Prisen Paprikapulver
• 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Zweige Estragon
• 5 cl Olivenöl
• Salz
• Pfeffer