Sorbet aus rosa Grapefruit mit Champagner-Granité

Rezept

Zubereitungszeit: 6 Stunden

Schritt 1

Die Grapefruits auspressen, sodass etwa 600 ml Saft entstehen.

300 ml Mineralwasser mit den beiden Zuckersorten erhitzen. Sobald die Mischung kocht, kurz weiterköcheln lassen, damit sie leicht eindickt. Anschließend den Grapefruitsaft hinzufügen und gut verrühren.

Abkühlen lassen, dann in eine Eismaschine geben und zu einem Sorbet gefrieren.

Schritt 2

Für das Granité Wasser und Zucker erhitzen, bis ein Sirup entsteht. Abkühlen lassen, anschließend den Champagner hinzufügen und gut vermischen.

Die Mischung in eine Eiswürfelform oder eine flache Schale füllen und mindestens 6 Stunden einfrieren. Dabei alle 2 Stunden mit den Zinken einer Gabel durchkratzen, damit die typische Granité-Struktur entsteht.

Schritt 3

Etwas Champagner-Granité auf den Boden von Dessertschalen geben und jeweils eine Kugel Grapefruitsorbet daraufsetzen.

Sofort servieren.

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Zutaten