Vegane Spaghetti alle Vongole

Rezept

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Schritt 1

Die Muscheln sorgfältig reinigen, indem sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser eingeweicht und anschließend gründlich abgespült werden, um Sandreste zu entfernen.

Schritt 2

Das Gemüse mithilfe eines Spiralschneiders oder Gemüseschälers in Spaghetti-Form schneiden. Anschließend in kaltes Wasser legen.

Schritt 3

Die Chilischoten fein hacken und 1 Knoblauchzehe zerkleinern. 2 EL Olivenöl erhitzen und Knoblauch sowie Chili 1 Minute anschwitzen. Die Muscheln hinzufügen, den Weißwein angießen und die Pfanne abdecken. Die Pfanne schwenken und die Muscheln etwa 5 Minuten öffnen lassen, dann erneut umrühren. Sobald sie geöffnet sind, das Muschelfleisch aus den Schalen lösen, dabei einige Muscheln in der Schale belassen.

Schritt 4

Das restliche Olivenöl erhitzen und die zweite gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Nach 1 Minute das Gemüse dazugeben und 1 Glas des durch ein Sieb gegossenen Muschelsuds hinzufügen. Etwa 4 Minuten garen. Anschließend alle Muscheln dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch bestreuen.

♥ Genießen Sie dieses Gericht mit Palmer & Co La Réserve Nature oder Palmer & Co Blanc de Blancs. 

Zutaten

• 1 kg Vongole-Muscheln oder Venusmuscheln
• 1 grüne Zucchini
• 1 gelbe Zucchini
• 1 Karotte
• 2 kleine Chilischoten
• 2 Knoblauchzehen
• 5 Zweige Schnittlauch
• 50 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer