
Arancini nach Thai-Art
Für 6 Personen
Rezept
Schritt 1
Die Gemüsebrühe zusammen mit der Kokosmilch erhitzen.
Schritt 2
Die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer, das Zitronengras und die Chili schälen bzw. vorbereiten und fein hacken. In Öl in einer Pfanne anschwitzen.
Nach 3–4 Minuten den Reis hinzufügen und 2 Minuten gut umrühren. Die Currypaste dazugeben und alles gründlich vermengen.
Schritt 3
Die heiße Brühe-Kokosmilch-Mischung nach und nach zum Reis geben und jeweils warten, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Den Reis etwa 15–20 Minuten garen.
Schritt 4
Die Limetten abreiben und auspressen. Die Frühlingszwiebeln und den Koriander hacken. Zusammen mit dem Parmesan zum Reis geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut vermengen und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 5
Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Das Mehl in einen zweiten tiefen Teller geben. Die Semmelbrösel und die Sesamsamen in einem dritten Teller vermischen.
Schritt 6
Aus der Reismasse Kugeln in der Größe von Golfbällen formen. Zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und anschließend in der Semmelbrösel-Sesam-Mischung panieren.
Die Reisbällchen in sehr heißem Öl goldbraun ausbacken und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Arancini warm servieren und mit kleinen Basilikumblättern garnieren.
♥ Genießen Sie diese Arancini mit einem Glas Palmer & Co Champagne Rosé Solera.
Zutaten
Für die Arancini
- 250 g Arborio-Reis
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer
- 2 Stängel Zitronengras
- 1 kleine Chili
- 1 EL rote Currypaste
- 40 cl Kokosmilch
- 2 Limetten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 50 g Parmesan
- 5 Zweige Koriander
- 40 cl Gemüsebrühe
- 2 EL neutrales Öl oder Kokosöl
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Frittieren
Für die Panade
- 120 g Panko-Semmelbrösel
- 2 Eier
- 75 g Mehl
- 1 EL schwarze und weiße Sesamsamen
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