Arancini nach Thai-Art

Rezept

Schritt 1

Die Gemüsebrühe zusammen mit der Kokosmilch erhitzen.

Schritt 2

Die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer, das Zitronengras und die Chili schälen bzw. vorbereiten und fein hacken. In Öl in einer Pfanne anschwitzen.

Nach 3–4 Minuten den Reis hinzufügen und 2 Minuten gut umrühren. Die Currypaste dazugeben und alles gründlich vermengen.

Schritt 3

Die heiße Brühe-Kokosmilch-Mischung nach und nach zum Reis geben und jeweils warten, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Den Reis etwa 15–20 Minuten garen.

Schritt 4

Die Limetten abreiben und auspressen. Die Frühlingszwiebeln und den Koriander hacken. Zusammen mit dem Parmesan zum Reis geben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut vermengen und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 5

Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Das Mehl in einen zweiten tiefen Teller geben. Die Semmelbrösel und die Sesamsamen in einem dritten Teller vermischen.

Schritt 6

Aus der Reismasse Kugeln in der Größe von Golfbällen formen. Zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und anschließend in der Semmelbrösel-Sesam-Mischung panieren.

Die Reisbällchen in sehr heißem Öl goldbraun ausbacken und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

 

Die Arancini warm servieren und mit kleinen Basilikumblättern garnieren.

♥ Genießen Sie diese Arancini mit einem Glas Palmer & Co Champagne Rosé Solera.

Zutaten

Für die Arancini

• 250 g Arborio-Reis
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück frischer Ingwer
• 2 Stängel Zitronengras
• 1 kleine Chili
• 1 EL rote Currypaste
• 40 cl Kokosmilch
• 2 Limetten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 50 g Parmesan
• 5 Zweige Koriander
• 40 cl Gemüsebrühe
• 2 EL neutrales Öl oder Kokosöl
• Salz
• Pfeffer
• Öl zum Frittieren

Für die Panade

• 120 g Panko-Semmelbrösel
• 2 Eier
• 75 g Mehl
• 1 EL schwarze und weiße Sesamsamen