Gerösteter Blumenkohl mit Shawarma-Gewürzen

Schritt 1

Den ganzen Blumenkohl in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und 5 Minuten abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Schritt 2

Alle Zutaten für die Shawarma-Marinade pürieren. Den Blumenkohl in eine flache Auflaufform legen und rundum mit der Shawarma-Marinade bestreichen. Etwa 40 Minuten im Ofen backen.

Schritt 3

Für die Joghurtsauce die geschälten Knoblauchzehen, die Pistazien und 5 Zweige Koriander in einen Mixer geben und grob zerkleinern (einige Pistazien für die Dekoration beiseitelegen).

Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend den Joghurt unterrühren. Kühl stellen.

Schritt 4

Den gerösteten Blumenkohl auf einer Servierplatte anrichten. Mit der Joghurtsauce beträufeln und mit Granatapfelkernen, den restlichen gehackten Pistazien und Korianderblättern bestreuen.

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