Soufflé mit Beaufort und Roquefort
Für 6 Personen
Rezept
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Schritt 1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl hinzufügen. Gut verrühren. Die Milch unter ständigem Rühren langsam zugießen – am besten mit einem Schneebesen. Die Mischung etwa 5 Minuten eindicken lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Schritt 2
Die Käsesorten in kleine Würfel schneiden und in der Béchamelsauce schmelzen lassen.
Die Eier trennen und die Eigelbe zur Käsemasse geben. Gut verrühren.
Die 8 Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Käsecreme heben.
Schritt 3
Eine Souffléform sorgfältig mit Butter einfetten, damit das Soufflé beim Backen gut aufgehen kann. Die Masse einfüllen.
Die Form in den Ofen stellen und nach 5 Minuten die Temperatur auf 180 °C reduzieren.
Etwa 35 Minuten backen. Das Soufflé sollte schön aufgegangen sein, während die Mitte noch leicht cremig bleibt.
Die Form unbedingt gründlich einfetten und während des Backens die Ofentür nicht öffnen, damit das Soufflé nicht zusammenfällt.
♥ Genießen Sie dieses Soufflé mit Palmer & Co La Réserve Demi-Sec.
Zutaten
- 6 Eier + 2 Eiweiß
- 50 g Butter + 25 g zum Einfetten der Form
- 50 g Mehl
- 300 ml Milch
- 100 g Roquefort
- 100 g Beaufort
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Eine großzügige Prise frisch geriebene Muskatnuss
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La Réserve Demi-Sec
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