Die Qualität bei Palmer & Co verdanken wir vor allem der Zeit, sie spielt für den Stil des Hauses eine große Rolle. Unsere Champagner bleiben jahrelang in Kontakt mit ihrem Hefedepot. Die langsame Hefesatzlagerung bringt die Raffinesse und aromatische Komplexität, die die Palmer & Co – Weine charakterisiert. Mindestens drei Jahre für unsere jahrgangslosen Champagner, sechs bis acht Jahre Geduld für unsere Millésimes, zehn Jahre und länger für unsere großen Flaschen.
Jeroboam, Methusalem, Nebukadnezar… eindrucksvolle Namen für Flaschen mit beeindruckendem Volumen, die dem Champagner eine ewige Jugend versprechen, wenn man die Flaschengärung direkt in diesen großartigen Flaschen vollzieht. Nur eine Reifung von mehr als 10 Jahren in unseren Kellern ermöglicht ihnen eine vollständige Reife. Dieses außergewöhnliche Know-How lässt unvergleichliche Meisterwerke entstehen.
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