Gespräche Unter Chefs

Geschmacksinterpreten & Herausforderer von Gefühlen

Die Aromapaletten unserer Champagner, die wir der Vielfalt der Terroirs, den Assemblagen und den Entscheidungen unseres Kellerchefs während des gesamten Prozesses verdanken, ermöglichen es unserem Küchenchef, harmonische Akkorde zu kreieren. Gemeinsam suchen sie nach diesem gewissen subtilen Zusammenspiel, das bei der Verkostung zutiefst berührt.

„Es ist eine der großen Stärken von Palmer & Co, Cuvées zu entwickeln, die Sie die gesamte Mahlzeit über begleiten. Das richtige Gleichgewicht zu finden, den perfekten Einklang zu erreichen – das ist auch eine Frage der Zusammenstellung! Es ist eine wahre Präzisionsarbeit, aber vor allem ein sich immer wieder erneuernder Genuss.“ Xavier Berdin

„Xavier und ich haben den Sinn für höchsten Anspruch und Präzision gemeinsam, aber was uns vor allem verbindet, ist der Genuss! Großzügiges Teilen ist die beste Grundvoraussetzung, um die Weine von Palmer & Co zum Erstrahlen zu bringen und unsere Gäste zu berühren.“ Damien Litaudon

Palmer & Co Und Die Kunst

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