„Es ist eine der großen Stärken von Palmer & Co, Cuvées zu entwickeln, die Sie die gesamte Mahlzeit über begleiten. Das richtige Gleichgewicht zu finden, den perfekten Einklang zu erreichen – das ist auch eine Frage der Zusammenstellung! Es ist eine wahre Präzisionsarbeit, aber vor allem ein sich immer wieder erneuernder Genuss.“ Xavier Berdin
Die Aromapaletten unserer Champagner, die wir der Vielfalt der Terroirs, den Assemblagen und den Entscheidungen unseres Kellerchefs während des gesamten Prozesses verdanken, ermöglichen es unserem Küchenchef, harmonische Akkorde zu kreieren. Gemeinsam suchen sie nach diesem gewissen subtilen Zusammenspiel, das bei der Verkostung zutiefst berührt.
